TARTA Z GRUSZKAMI

Idealna na upalne dni do mrożonej kawy. Jest naprawdę pyszna. Pycha, pycha i jeszcze raz pycha :)

Składniki na spód:

• 2 szklanki zmielonych płatków owsianych
• pół szklanki mąki pełnoziarnistej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• pół łyżki słodziku
• do przygotowania blaszki: odrobina masła i bułki tartej
• do pieczenia: pół kilo grochu lub fasoli

Składniki na wypełnienie tarty:

• 250 g serka twarogowego chudego (ja użyłam "Emilki")
• 1 łyżka słodziku
• 3 gruszki
• pół tabliczki gorzkiej czekolady
• odrobina mleka

Sposób przygotowania:

1. nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni, następnie przygotuj formę do tarty: nasmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą
2. przygotuj spód tarty: do miski wsyp zmielone płatki owsiane, proszek do pieczenia, słodzik, wbij jajko oraz dolej jogurt naturalny, połącz dokładnie wszystkie składniki
3. zacznij powoli wyrabiać ręką ciasto dosypując pełnoziarnistą mąkę
4. wyłóż gotowym ciastem formę (ugniataj równomiernie palcami, jeśli ciasto przykleja Ci się do palców posyp mąką), spód nakłuj widelcem 
5. przykryj przygotowany spód papierem do pieczenia (papier musi przykrywać całość ciasta), następnie wsyp groch lub fasolę (dzięki obciążeniu podczas pieczenia w cieście nie powstaną uwypuklenia)
6. wstaw ciasto do piekarnika na 15 minut
7. pokrój gruszki na cienkie plastry
8. przygotuj krem: włóż do miski serek twarogowy i wymieszaj ze słodzikiem
9. wyciągnij ciasto z piekarnika po upływie czasu pieczenia, odsyp groch lub fasolę do miski (przyda się na następną tartę :)
10. posmaruj tartę serkiem i ułóż gruszki
11. piecz kolejne 25 minut w tej samej temperaturze
12. przygotuj polewę: zagotuj w małym garnku wodę, do metalowej miski włóż czekoladę, dodaj odrobinę mleka i rozpuść trzymając miskę nad gotującą się wodą, mieszaj cały czas (jeśli polewa jest za gęsta dodaj jeszcze mleko)
13. polej przestygniętą tartę czekoladą

Smacznego!

SPAGHETTI Z DOMOWYM MAKARONEM

Zjedzone ze smakiem w mgnieniu oka. W dodatku ze zdrowym, domowym makaronem. Kto nie wierzy, niech sam spróbuje tej lekko odchudzonej wersji tradycyjnego dania kuchni włoskiej. 

Składniki na sos:

• 250 g mięsa mielonego (ja użyłam zmielonego mięsa z łopatki)
• 1 cebula
• 1 pomidory w puszce
• do przyprawienia: przyprawa do mięsa mielonego, ostra i słodka papryka, czosnek, oregano, bazylia

Składniki na makaron:

• 2 szklanki zmielonych płatków owsianych
• 0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 jajka
• sól

Sposób przygotowania:

1. obierz i pokrój w kostkę cebulę, następnie zeszklij ją na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy
2. dodaj do cebuli mięso mielone i smaż ok. 15 minut, po tym czasie odlej powstały tłuszcz i wodę
3. posyp mięso przyprawą do mięsa mielonego
4. wlej pomidory i duś pod przykryciem kolejne 10 minut
5. dopraw sos przyprawami: ostrą i słodką papryką, czosnkiem oraz sporą ilością bazylii i oregano
6. zagotuj w garnku wodę (ok. 2 litrów) z łyżeczką soli  
7. przygotuj makaron: wysyp na stół zmielone płatki, dodaj do nich jajka i pół łyżeczki soli, połącz składniki (powstanie dość lepka kula, nie przejmuj się:)
8. dosyp mąkę i wyrabiaj ciasto do momentu, w którym swobodnie będzie odklejało się od ręki
9. rozwałkuj ciasto, następnie odcinaj z niego długie cienkie paski (moje miały ok. pół centymetra szerokości)
10. wrzuć przygotowany makaron do wrzącej wody i gotuj na małym ogniu 10 minut, po tym czasie przelej makaron na durszlak
11. nałóż na talerz ugotowany makaron, polej sosem i posyp oregano

Smacznego!

FASZEROWANE POMIDORY

Pyszne, lekkie danie. Kto nie jest przekonany, niech rzuci okiem na zdjęcia. Aż chce się jeść, a po zrobieniu pomidorów cały dom pachnie... latem!

Składniki:

• 3 duże pomidory
• pół piersi z kurczaka
• 1 kulka mozzarelli light
• 2 kromki pieczywa (ja użyłam chleba pszennego z ziarnami)
• przyprawa do kurczaka

Sposób przygotowania:

1. nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni
2. nasmaruj blaszkę lub naczynie żaroodporne oliwą
3. pierś pokrój na cienkie płaty (jak na kotlety) i usmaż na patelni z niewielką ilością oliwy
4. przestygniętą pierś pokrój w drobną kosteczkę i dodaj przyprawę do kurczaka
5. pokrój w plasterki mozzarellę
6. włóż kromki chleba do tostera, otrzymane tosty pokrój w kostkę (jeśli nie masz tostera usmaż kromki na suchej patelni)
7. wymieszaj w misce kurczaka i grzanki
8. odkrój z pomidorów ich górną część i wydrąż całość miąższu nasiennego
9. do każdego pomidora wkładaj kolejno: po dwa plasterki mozzarelli, mieszankę kurczaka z grzankami  i plasterek sera na wierzchu
10. przykryj nafaszerowane pomidory odkrojoną wcześniej ich górną częścią 
11. połóż pomidory na blaszce i piecz w piekarniku przez 30 minut 

Smacznego!

RATATOUILLE

Ratatouille, czyli moc warzyw! Piękne, kolorowe i zdrowe danie. Nic dodać, nic ująć. No to już: biegusiem do kuchni :)

Składniki;

• 1 cukinia zielona
• 1 cukinia żółta
• 1 papryka zielona
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula
• 1 pomidor malinowy
• 3 łyżki oliwy
• do przyprawienia: zioła prowansalskie, bazylia, oregano i papryka ostra

Sposób przygotowania:

1. nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni
2. wszystkie warzywa obierz, umyj i pokrój w plastry (kupując składniki, postaraj się, aby miały podobną wielkość)
3. nasmaruj blaszkę lub naczynie żaroodporne oliwą
4. układaj kolejno pokrojone warzywa (tak jak na zdjęciu)
5. całość polej oliwą, posyp ziołami i papryką
6. piecz w piekarniku przez 30 minut

Smacznego!

DIETETYCZNE CIASTO CZEKOLADOWE

Skromnie muszę przyznać, że to ciasto to niebo w gębie. O tak, zajadajcie się nim, bo nie tylko jest smaczne ale i zdrowe. Bardzo polecam.

Składniki:

• 1,5 szklanki zmielonych płatków owsianych
• 4 jajka
• 1 łyżka słodziku
• 1 ugotowany burak (wielkości dwóch ściśniętych pięści)
• 4 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g chudego serka twarogowego (ja użyłam "Emilki")
• 1 cukier wanilinowy
• opcjonalnie na polewę niewielka ilość gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

1. nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni, następnie przygotuj tortownicę: nasmaruj ją tłuszczem i posyp bułką tartą
2. ugotowanego buraka zetrzyj na tarce na małych oczkach 
3. w wysokim naczyniu ubij pianę z białek, zmniejsz obroty miksera i dodaj żółtka, zmielone płatki owsiane, startego buraka, pół łyżki słodziku, proszek do pieczenia i kakao
4. wlej ciasto do tortownicy i piecz przez 30 minut
5. przestygnięty biszkopt przekrój wzdłuż na dwie części
6. przygotuj krem: wymieszaj w misce serek z cukrem wanilinowym i pozostałym słodzikiem
7. pierwszą część ciasta posmaruj kremem i połóż drugi biszkopt
8. przygotuj polewę: w małym garnku zagotuj wodę, do metalowej miski włóż połowę tabliczki czekolady, dodaj odrobinę mleka i rozpuść (pamiętaj o mieszaniu, żeby czekolada się nie przypaliła; jeśli polewa jest za gęsta dodaj mleko)
9. polej ciasto przygotowaną polewą
10. ciasto wstaw do lodówki (ja zostawiłam na całą noc, dzięki czemu krem stał się różowy:)

Smacznego!

SAŁATKA Z KURCZAKIEM

Do tej sałatki nie trzeba nikogo przekonywać. Lekka, pyszna i zdrowa. Jest idealnym dodatkiem do mięsa z grilla.

Składniki:

• 1 główka sałaty lodowej
• 1 ogórek szklarniowy
• 250 g pomidorków koktajlowych 
• pół kilo piersi z kurczaka
• pół pęczka szczypiorku
• 1 opakowanie fety 
• 2 łyżki oliwy
• przyprawa do kurczaka

Sposób przygotowania:

1. pokrój pierś na cienkie płaty (jak na kotlety) i usmaż na patelni z niewielką ilością oliwy
2. przestygniętą pierś pokrój w kostkę i dodaj przyprawę do kurczaka
3. główkę sałaty przekrój na pół i każdą z części poszatkuj na mniejsze kawałki
4. pomidorki koktajlowe i ogórka pokrój w ćwiartki, fetę w kostkę a szczypiorek na drobno
5. przygotuj miskę: wsyp do niej wszystkie pokrojone składniki i delikatnie wymieszaj 
6. całość polej oliwą

Smacznego! 

PASTA RYBNA

Prosta, szybka, niezwykle łatwa w wykonaniu. Idealna na chleb, zarówno na śniadanie jak i kolację.

Składniki:

• 1 wędzona makrela
• 3 jajka
• pół pęczka szczypiorku
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki musztardy
• do przyprawienia czarny pieprz

Sposób wykonania:

1. ugotuj w osolonej wodzie jajka na twardo
2. wyjmij z ryby wszystkie ości (ja odkroiłam też wszystkie tłuste części) i pokrój mięso w drobną kostkę
3. pokrój w kostkę jajko oraz posiekaj szczypiorek
4. wymieszaj w misce pokrojone składniki
5. dodaj jogurt naturalny oraz musztardę
6. całość przypraw czarnym pieprzem

Smacznego!

CARPACCIO Z BURAKÓW

Wiem, wiem dla większości z nas buraki kojarzą się wyłącznie z tymi, które dodajemy do ziemniaków i kotleta. Szczerze mówiąc, jeszcze niedawno też znałam je tylko pod postacią startych wiórków w occie. Kiedy pierwszy raz zrobiłam to carpaccio pomyślałam sobie: "to nie może być dobre". Ale ta kombinacja składników, które na pierwszy rzut oka nie pasują do siebie tworzy wspaniałą przekąskę. Jeśli sądzicie, że to danie nie będzie wam smakować, musicie je choć raz spróbować. Wierzę, że wtedy zakochacie się w burakach jak ja.

Składniki (na 2 porcje)

• 2 duże buraki
• 125 g chudego twarogu
• garść orzechów włoskich
• 2 łyżeczki musztardy
• sok z połowy cytryny
• łyżeczka cukru
• do przyprawienia sosu: czosnek w proszku, natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:

1. ugotuj pod przykryciem buraki (w zależności od ich wielkości czas gotowania trwa od godziny do dwóch) 
2. obierz ostygnięte buraki (moje były tak miękkie, że skóra sama od nich odchodziła:)
3. pokrój buraki na cienkie plasterki i rozłóż na talerzu
4. przygotuj sos: wymieszaj musztardę, sok z cytryny, cukier, czosnek oraz natkę pietruszki (UWAGA: żaden ze smaków w sosie nie może być dominujący)
5. posmaruj buraki sosem
6. dodaj pokruszony w palcach twaróg
7. posyp buraki orzechami włoskimi

Smacznego! 

ZUPA KREM Z CUKINII

Upały nie zachęcają do gotowania, ale dla chcącego nic trudnego.  Przedstawiam przepis na prostą, szybką w przygotowaniu i bardzo zdrową zupę z cukinii :)

Składniki:

• 1 średniej wielkości cukinia
• 2 marchewki
• 6 dużych ziemniaków 
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu
• 3 łyżki oliwy
• garść pestek dyni
• do przyprawienia: pieprz czarny, koperek i natka pietruszki
• jogurt naturalny

Sposób przygotowania:

1. warzywa obierz, umyj i pokrój w kostkę
2. w garnku rozgrzej oliwę i wsyp pokrojone warzywa, dodaj także czosnek
3. duś warzywa przez 5 minut na małym ogniu
4. zalej całość bulionem (WSKAZÓWKA: ja gotuje zawsze większe ilości rosołu ok. 3 litrów, potem zamrażam w pojemnikach, dzięki temu mam gotowe buliony bez gotowania)
5. gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut
6. przestygniętą zupę zmiksuj blenderem
7. dopraw czarnym pieprzem, koperkiem i natką pietruszki
8. na suchej patelni upraż garść pestek dyni
9. wlej zupę do miski, dolej jogurt naturalny i posyp pestkami dyni
10. zupa jest gotowa do podania :)

Smacznego!

CIASTO TRUSKAWKOWE

Sezon na truskawki już prawie się skończył, ale czym by był bez ciasta truskawkowego. Dobrze, że zdążyłam zrobić zdjęcia, bo deser zniknął ze stołu w mgnieniu oka!

Składniki:

• 1,5 szklanki zmielonych płatków owsianych
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1,5 łyżki słodziku
• 250 g serka twarogowego chudego (ja użyłam "Emilki")
• 1 kg truskawek
• 2 saszetki herbaty owocowej 
• 3 łyżki żelatyny

Sposób przygotowania:

1. herbatę zalej 3 szklankami wrzątku, dodaj pół łyżki słodziku oraz 2 łyżki żelatyny wcześniej rozpuszczonej w 4 łyżkach gorącej wody, odstaw w chłodniejsze miejsce do stężenia
2. przygotuj krem: do garnka wsyp pół kilo umytych i pokrojonych truskawek, wsyp pół łyżki słodziku, gotuj 5 minut na małym ogniu, dodaj 1 łyżkę żelatyny rozpuszczoną w 3 łyżkach gorącej wody
3. przestygnięte truskawki połącz z serkiem i odstaw do stężenia do lodówki na pół godziny
4. nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni, następnie przygotuj tortownicę: nasmaruj ją tłuszczem i posyp bułką tartą
5. w wysokim naczyniu ubij pianę z białek, zmniejsz obroty miksera i dodaj żółtka, zmielone płatki owsiane, pół łyżeczki słodziku oraz proszek do pieczenia
6. wlej ciasto do tortownicy i piecz przez 30 minut
7. przestygnięty biszkopt przekrój wzdłuż na 2 części    
8. pierwszą część ciasta posmaruj połową kremu, połóż drugi biszkopt i nałóż pozostałą część kremu
9. połóż na wierzchu pozostałą część truskawek (ja dałam także jagody) i zalej stężałą galaretką
10. włóż ciasto do lodówki na minimum 2 h

Smacznego!

ROLADA JAGODOWA

Przyszedł wreszcie czas na coś słodkiego. Największą zaletą tego ciasta jest to, że można się nim zajadać bez żadnych wyrzutów sumienia.

Składniki:

• 1,5 szklanki zmielonych płatków owsianych
• 4 jajka
• 1 łyżka słodziku
• 1 łyżka kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g jagód
• 250 g serka twarogowego chudego (ja użyłam "Emilki")
• łyżka żelatyny

Sposób przygotowania:

1. nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Przygotuj prostokątną blachę: wyłóż ją papierem do pieczenia i natłuść delikatnie tłuszczem
2. w wysokim naczyniu ubij pianę z białek, zmniejsz obroty miksera i dodaj żółtka, zmielone płatki owsiane, pół łyżki słodziku, proszek do pieczenia oraz łyżkę kakao
3. wlej równomiernie ciasto na blachę i piecz ok. 30 minut, po tym czasie wyciągnij do przestygnięcia pod lnianą ściereczką (ciasto będzie sztywne)
4. przygotuj krem: do garnka wsyp jagody i pół łyżki słodziku, gotuj 5 minut na małym ogniu, dodaj żelatynę rozpuszczoną w 3 łyżkach gorącej wody
5. przestygnięte jagody połącz z serkiem, uzyskany krem schłodź w lodówce przez pół godziny
6. z upieczonego ciasta odkrój wierzchnią warstwę oraz krótsze brzegi (dzięki temu możliwe będzie zwijanie ciasta)
7. posmaruj ciasto schłodzonym kremem
8. zwiń delikatnie biszkopt wzdłuż długiej krawędzi, tworząc w ten sposób roladę (nie przejmuj się tym, że krem wypływa) 
9. włóż roladę do lodówki na minimum 2 h

Smacznego!

PIZZA BARDZO DIETETYCZNA

Chodziła za mną już od dawna. W tej wersji można ją jeść bez ograniczeń. Jedynym ograniczeniem będzie pojemność waszych żołądków:)

Składniki:

• 3 szklanki zmielonych płatków owsianych
• pół kostki drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki oliwy
• 1 puszka pomidorów
• pół koncentratu pomidorowego
• 3 pieczarki
• 3 pomidorki koktajlowe
• pół cebuli
• 1 kulka mozzarelli light 
• do przyprawienia: ostra i słodka papryka, chili, bazylia, oregano, zioła prowansalskie, czosnek

Sposób przygotowania

1. nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Przygotuj blachę: wyłóż ją papierem do pieczenia i natłuść delikatnie oliwą
2. przygotuj ciasto: wymieszaj łyżką w misce zmielone płatki owsiane, oliwę, rozkruszone drożdże, sól, cukier oraz szklankę ciepłej wody (ciasto wyjdzie dość rzadkie)
3. przygotowane ciasto wylej na przygotowaną blachę i uformuj z niego koło 
4. włóż blachę do piekarnika i piecz przez 15 minut
5. w czasie pieczenia przygotuj sos: do naczynia wlej pomidory, koncentrat pomidorowy, dodaj ostrą i słodką paprykę, chili, bazylię, oregano, zioła prowansalskie i czosnek. Całość dokładnie zmiksuj blenderem
6. pokrój w plastry pomidorki koktajlowe, pieczarki, cebulę oraz mozzarellę light
7. po wyjęciu z piekarnika posmaruj ciasto dokładnie sosem pomidorowym (nadmiar przelej do słoika, przyda się na następny raz:), nałóż pieczarki, pomidorki, cebulę i mozzarellę. Całość posyp oregano
8. tak przygotowaną pizzę piecz jeszcze przez 15 minut

Smacznego!

ZUPA KREM Z KUKURYDZY

Prosta w przygotowaniu i niezwykle aromatyczna. Oto przedstawiam:  zupa krem z kukurydzy!

Składniki:

• 1 włoszczyzna (seler, pietruszka, por, 2 marchewki)
• 1 porcja rosołowa (u mnie 2 skrzydełka)
• 8 średniej wielkości ziemniaków
• 3 puszki kukurydzy
• łyżeczka masła
• do przyprawienia: curry, kurkuma, chili, ostra i słodka papryka w proszku
• kromka razowego pieczywa

Sposób przygotowania:

1. do garnka wlej 1,5 litra wody
2. dodaj włoszczyznę, obrane marchewki i pokrojone w kosteczkę ziemniaki
3. gotuj na małym ogniu do zagotowania się zupy
4. wyjmij z garnka wszystko oprócz ziemniaków
5. w osobnym garnku rozpuść masło i dodaj odsączoną kukurydzę, duś 5 minut na małym ogniu
6. dodaj kukurydzę do bulionu
7. po przestygnięciu zmiksuj zupę na jednolity krem
8. przypraw zupę curry, kurkumą, chili, ostrą i słodką papryką 
9. chleb razowy włóż do tostera, gotową grzankę pokrój w kostkę (jeśli nie masz tostera usmaż kromkę na suchej patelni)
10. dodaj do zupy przygotowane grzanki

Smacznego!

GOŁĄBKI

Gołąbki w zmodyfikowanej i lekko odchudzonej wersji. W sam raz dla osób dbających o sylwetkę :)

Składniki:

• 1 duża kapusta pekińska
• 0,5 kg mięsa mielonego (u mnie zmielona łopatka)
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 woreczek kaszy jęczmiennej
• 1 koncentrat pomidorowy
• 1 pomidory w puszce
• do przyprawienia: papryka ostra i słodka, przyprawa do kurczaka, czosnek, chili

Sposób przyrządzenia:

1. z kapusty pekińskiej oderwij liście i sparz je w osolonej wodzie (ok. 25 minut), po tym czasie wyjmij liście na talerz albo durszlak
2. ugotuj w osobnym garnku, w lekko osolonej wodzie kaszę jęczmienną (ok. 20 minut)
3. przygotuj miskę do zrobienia farszu: włóż mięso, dodaj marchewkę i cebulę startą na tarce na grubych oczkach, dodaj ostudzoną kaszę i przypraw papryką ostrą i słodką, przyprawą do kurczaka, czosnkiem i chili. (UWAGA: ja w swoich przepisach nie używam soli, jeśli odczuwasz potrzebę jej dodania do potrawy zrób to:)
4. na każdy liść kładź "klopsa" uformowanego z farszu. Zawijaj od strony łyka ku górze liścia. Tak zrobionego gołąbka weź do rąk i odciśnij nadmiar wody (w ten sposób nie rozpadną się podczas smażenia i nie potrzebują żadnych nitek)
5. gołąbki podsmaż na patelni na rumiany kolor (ja skraplam patelnię tyko odrobiną oleju)
6. przełóż gołąbki do naczynia żaroodpornego
7. przygotuj sos: do naczynia wlej pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy, całość zmiksuj blenderem, dodaj przyprawy: paprykę słodką, ostrą i chili.
8. zalej gołąbki przygotowanym sosem
9. naczynie żaroodporne włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 200 stopni na ok. 45 minut

Smacznego!